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金豪娱乐城评级:坚果更适合夏季 怎么吃坚果不容易上火

美食导航 更新时间2017/7/5 9:41:23468人已关注
坚果的营养丰富,不同的坚果对我们有不同的功效。不过,需要注意的是在夏天要如何选购坚果,如果选购出现误区就会引起上火的不适症状。

坚果

其实,坚果当中的营养又是夏天比较需要的。在天气炎热的时候,人们往往会贪吃水果、蔬菜和冷饮,动物性食品减少,主食量也减少,锌、铁、硒等微量营养素容易发生不足。如果不吃粗粮和豆类,同时油脂摄入下降,那么维生素E供应往往也会减少。

坚果的特长,正是帮助人体弥补这些营养素。像花生、核桃、杏仁、榛子、松子、白果、莲子、瓜子等坚果,就可帮助人体弥补这些营养素。每天吃一小把坚果,可在夏天发挥补充营养、提高饮食质量、增加生活乐趣的作用。

几款夏季坚果美食

坚果美食1:坚果五谷糊

原料:大杏仁5粒,黑芝麻1勺,燕麦、小米、莲子、紫米各1汤匙,放豆浆机中,加水到1000毫升。打成均匀的浆,即可食用。

评价:味道非常香,口感非常黏稠,营养价值没的说,维生素B族、维生素E、钾、镁、铁等都相当丰富,含多种抗氧化物质,可溶性和不溶性纤维也很丰富……用来替代早上的白粥是最好不过啦!也是相当好的餐间加餐,或者晚上的夜宵。

坚果美食2:中式坚果沙拉

原料:大杏仁10粒切碎,香豆腐干2块切小丁,生菜叶1片切碎,甜椒1块切碎,莴笋1/3根切小丁,紫甘蓝1片切小丁。蔬菜先装大碗里。用1小勺香油、1小勺香醋、1小勺生抽酱油、一丁点糖和香菜末、薄荷末一起搅成汁,淋在碗里拌匀,最后撒上杏仁碎即可。

评价:夏天食用这个清爽的沙拉,既能补充蔬菜,又能通过豆腐干增加蛋白质和钙,通过杏仁补充维生素E和锌、铁。无需放盐腌制,现吃现拌,口感脆爽清新,而坚果碎又给味觉带来生动感。香油可以换成橄榄油,香醋可以换成柠檬汁,杏仁可以换成炒香的白芝麻。

坚果美食3:紫米核桃饭

原料:提前泡过4小时的糙米和紫糯米,泡过20分钟的白糯米及粳米,各1/4,放电饭锅中,加水之后煮成米饭。烹煮结束后,立刻撒入原味核桃仁碎2勺、葡萄干1勺、炒香的白芝麻1勺,再盖上盖子焖10分钟,待米饭温度下降之后,即可盛出食用。

评价:虽然饭里面有一半是粗粮,但口感柔软,并不觉得难咽。加入果仁、果干和芝麻之后,米饭更加香甜可口。同时,由于有糙米、紫米和坚果、果干,其中矿物质和维生素含量也比普通白米饭有1-2倍的提高,对于出汗较多、水溶性营养素损失较大的夏季是很好的补充。

坚果美食4:五香煮花生

原料:带壳鲜花生1斤洗净,每个花生捏开一个缝以便入味。放锅中,加水刚没过花生,加入盐1茶匙、八角茴香2粒、花椒15粒,一起煮开,小火继续煮20分钟,然后关火,焖到花生凉下来,即可食用。

评价:带壳煮花生是夏季难得的美食。一定要带壳煮,才有鲜花生的清香气息。其中富含维生素B族,各种矿物质和纤维也很丰富?;ㄉ羌峁械鞍字屎拷细叩囊恢?,夏天不爱吃动物食品时很适合补充一些。煮食既有利于消化,又不会引起上火的感觉,还可以让小朋友体会到天然食物难以言传的美妙味道哦。

夏天选购坚果的方法

不要选择过度烤制和煎炸的坚果。目前市场上的坚果,很大部分都是烤过、炒过、煎过的。经过这些处理,维生素含量会有明显下降,蛋白质的生物利用率下降,维生素E和必需脂肪酸也会有损失。在夏季,这类处理的坚果比较容易让人产生干燥、烦热、嗓子有黏液、舌头疼等不舒服的感觉。

所以,尽量要买没有处理过的自然状态坚果,或者只是经过轻微烤制的坚果。比如说,带皮又没有调味的核桃、没有经过调味品包裹的大杏仁、原味的带皮榛子等?;ㄉ嗍屎现笫?,比如五香煮花生,而不适合用来制作油炸花生米和炒花生。

注意选择最新鲜的坚果。夏天温度又高,空气又潮湿,坚果特别容易氧化变味。这是因为,温度越高,氧化反应速度就越快;同时,湿度大的时候,坚果吸潮之后,不仅会有利于氧化反应,还有利于霉菌的繁殖。氧化变质的坚果,营养价值大大降低不说,还生成有毒有害的脂肪氧化产物,成为促进人体衰老的“自由基”来源。而长了霉菌的坚果,更可能带来高毒性的霉菌毒素,比如黄曲霉毒素。

所以,夏天买坚果,不要一次买太多。买来之后,要趁干燥状态分装在密闭的罐子里,每天拿出一把来食用。在空气湿度特别大的日子,最好不要把坚果放在外面,因为一天之中就会吸潮。在购买的时候,要优先选择从真空密封袋里拿出来的产品,或者果壳没有受损的产品。这样的产品,氧化变质的危险比较小?;挂邢感嵋恍崞?,若有不新鲜气味,哪怕并没有到“哈喇味”的程度,也一定不要买。

夏天吃坚果好处多,要正确选购哦。
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